L’aumento delle temperature sta modificando i nostri modelli meteorologici e alterando l’equilibrio della natura, ma l’ottobrata romana rimane una piacevole costante. Si chiamano tradizionalmente così quelle giornate soleggiate di ottobre che ci riportano all’estate e non come il mese vorrebbe all’inizio dell’autunno.
I romani le amano e i turisti in questo periodo arrivano più numerosi per godere la città eterna nel pieno della sua bellezza.
Ma l’ottobrata romana non solo si riferisce a una temperatura favorevole del meteo, in passato corrispondeva ad un vero e proprio rito che riprendeva la tradizione degli antichi Baccanali, ossia di quelle festività pagane legate alla semina, al ciclo delle stagioni e alla celebrazione del dio vino.
A Roma era abitudine festeggiare la fine della vendemmia così nel mese di ottobre, la domenica o il giovedì mattina, era normale vedere partire da ogni rione della città delle piccole carovane di nobili e popolani che avevano come meta le campagne, i frutteti e i vigneti.
Lo scopo delle scampagnate era il divertimento, una festa cittadina prolungata per tutto mese, a base delle escursioni delle grandi mangiate di gnocchi, trippa e abbacchio accompagnati da fiumi di vino.
Oggi come all’ora lo scopo delle ottobrate è organizzare una bella gita fuoriporta o una bella mangiata in compagnia magari assaporando i piatti delle tradizione romana.
Noi vi proponiamo
Abbacchio con patate
- abbacchio
- patate novelle
- rametti di rosmarino
- salvia
- Menta
- alloro
- spicchi d’aglio
- vino bianco secco
- sale grosso
- pepe
Mettete i pezzi di abbacchio in una teglia larga e cospargeteli con l’olio extravergine, le erbe aromatiche spezzettate, il sale grosso e il pepe macinato. Passate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere in modalità ventilata per 10-15 minuti, fino a vederlo rosolare. Nel frattempo ammorbidite le patate. Portate a bollore abbondante acqua salata, metteteci le patate e cuocetele per 5 minuti. Scolatele, tagliatele a metà e tenetele da parte. Sfornate l’abbacchio, irroratelo con il vino bianco e rimettetelo in forno qualche minuto, Aggiungete quindi le patate novelle e rimettete nuovamente in forno per almeno un’altra mezz’ora. Quando l’abbacchio e patate saranno cotti e dorati, sfornate, aggiustate di sale e spennellate l’abbacchio al forno con un miscuglio di olio, rosmarino e menta tritati.
Guarda anche le nostre ricette per questa stagione come le Puntarelle e alici!
